Rosetta Vassalli 100g

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Descrizione

PESO

100g +/- 4g

DENOMINAZIONE LEGALE

Semilavorato surgelato per panificazione

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo 0*, acqua, lievito di birra, sale, farina di GRANO tenero
*Farina di filiera Vassalli ottenuta esclusivamente da grano 100% italiano, coltivato nella provincia di Ferrara

PREPARAZIONE

  1. Posizionare il prodotto surgelato capovolto sulle teglie e metterlo in lievitazione per ~ 90 min. alla T di 35°C con UR al 70%
  2. Terminata la lievitazione, capovolgere i prodotti e lasciare a T ambiente per ~ 20 min per permettere la formazione della crosta
  3. Infornare alla T di 220°C per ~ 25 min di cui gli ultimi 5 a valvola aperta In cottura il prodotto subisce un calo peso di ~ 18%
    Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato

Informazioni aggiuntive

Confezione

Dimensioni: 39cm x 37cm x 23cm
Pezzi per confezione: 92-100
Peso confezione: 13 kg +/- 100g
Pallet

Tipo: EPAL
N. Cartoni/Pallet: 42
Durata

365 giorni alla temperatura di -18°C
Conservazione

Conservare alla temperatura di -18°C
Valori nutrizionali

Valori Nutrizionali medi/100g Prodotto cotto
Valore energetico 1174/276 Kj-kcal/100g
Grassi 1.1 g/100g
di cui grassi saturi 0.2 g/100g
Carboidrati 57 g/100g
di cui zuccheri 1 g/100g
Fibre 2.7 g/100g
Proteine 8.5 g/100g
Sale (Na x 2,5) 1.4 g/100g
Scheda

https://vassallibakering.com/wp-content/uploads/2026/06/005110_Rosetta_100_Scheda_Tecnica_Rev.6.pdf

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