Panino Comune 80g

Descrizione

PESO

80g +/- 4g

DENOMINAZIONE LEGALE

Semilavorato surgelato per panificazione

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo 0*, acqua, lievito di birra, sale, olio extravergine di oliva, farina di GRANO tenero.
*Farina di filiera Vassalli ottenuta esclusivamente da grano 100% italiano, coltivato nella provincia di Ferrara

PREPARAZIONE

Posizionare il prodotto surgelato su delle teglie e posizionarlo in cella di lievitazione per circa ~ 75 min. a 35°C e UR pari a 80-85%
Cuocere in forno rotativo o a piani per ~ 12 min a 210°C
In cottura il prodotto subisce un calo peso di ~ 18%
Una volta scongelato il prodotto non deve essere ricongelato

Informazioni aggiuntive

CONFEZIONE	Dimensioni: 39cm x 37cm x 23cm Pezzi per confezione: 182-192 Peso confezione: 15 kg +/- 150g
PALLET	Tipo: EPAL N. Cartoni/Pallet: 42
DURATA	365 giorni alla temperatura di -18°C
CONSERVAZIONE	Conservare alla temperatura di -18°C
VALORI NUTRIZIONALI	Valori Nutrizionali medi/100g Prodotto cotto Valore energetico 1215/286Kj-kcal/100g Grassi 1.8g/100g di cui grassi saturi 0.3g/100g Carboidrati 57g/100g di cui zuccheri 1g/100g Fibre 2.5g/100g Proteine 8.5g/100g Sale (Na X 2.5) 1.5g/100g
SCHEDA TECNICA	https://vassallibakering.com/wp-content/uploads/2026/07/005044_Panino_Comune_GMG_Scheda_Tecnica_Rev.4.pdf