Vedova Integrale 60g

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Descrizione

PESO

60g +/- 4g

DENOMINAZIONE LEGALE

Semilavorato surgelato per panificazione

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo integrale, acqua, strutto (6.5%), lievito di birra, sale, glutine di FRUMENTO, olio extravergine di oliva, farina di GRANO tenero, pasta acida essiccata di farina di FRUMENTO.

PREPARAZIONE

  1. Posizionare il prodotto surgelato su delle teglie e posizionarlo in cella di lievitazione per ~ 75 min. a 33- 35°C con UR pari a 80-85%
  2. Cuocere in forno rotativo o a piani per ~ 12 min. a 210°C
    In cottura il prodotto subisce un calo peso di ~ 18%
  3. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato

Informazioni aggiuntive

Confezione

Dimensioni: 39cm x 37cm x 23cm
Pezzi per confezione: 210-222
Peso confezione: 13 kg +/- 120g
Pallet

Tipo: EPAL
N. Cartoni/Pallet: 36
Durata

365 giorni alla temperatura di -18°C
Conservazione

Conservare alla temperatura di -18°C
Valori nutrizionali

Valori Nutrizionali medi/100g Prodotto cotto
Valore energetico 1133/269 Kj-kcal/100g
Grassi 6.8 g/100g
di cui grassi saturi 2.5 g/100g
Carboidrati 40.1 g/100g
di cui zuccheri 0.8 g/100g
Fibre 5.4 g/100g
Proteine 9.2 g/100g
Sale (Na x 2,5) 1.3 g/100g
Scheda

https://vassallibakering.com/wp-content/uploads/2026/06/010085_Vedova_Integrale_60_Scheda_Tecnica_Rev.5.pdf

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