Pane Mediterraneo 90g

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Descrizione

PESO

90g +/- 10g

DENOMINAZIONE LEGALE

Semilavorato surgelato per panificazione

INGREDIENTI

Semola rimacinata di GRANO duro*, acqua, farina di GRANO tenero tipo 0**, lievito di birra, sale, olio extravergine di oliva, pasta acida di farina di FRUMENTO e farina di GRANO tenero.
*Semola di grano duro italiana
**Farina di filiera Vassalli ottenuta esclusivamente da grano 100% italiano, coltivato nella provincia di Ferrara

PREPARAZIONE

  1. Posizionare il prodotto surgelato sul delle teglie e posizionarlo in cella di lievitazione per circa ~ 75 min. a 35°C e UR pari a 80-85%
  2. Cuocere in forno rotativo o a piani per ~ 20 min a 210°C con vapore
    In cottura il prodotto subisce un calo peso di ~ 18%
  3. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato

Informazioni aggiuntive

Confezione

Dimensioni: 39cm x 37cm x 23cm
Pezzi per confezione: 160-172
Peso confezione: 15 kg +/- 150g
Pallet

Tipo: EPAL
N. Cartoni/Pallet: 42
Durata

365 giorni alla temperatura di -18°C
Conservazione

Conservare alla temperatura di -18°C
Valori nutrizionali

Valori Nutrizionali medi/100g Prodotto cotto
Valore energetico 1021/241 Kj-kcal/100g
Grassi 1.6 g/100g
di cui grassi saturi 0.2 g/100g
Carboidrati 47 g/100g
di cui zuccheri 0.6 g/100g
Fibre 3.3 g/100g
Proteine 7.8 g/100g
Sale (Na x 2,5) 1.3 g/100g
Scheda

https://vassallibakering.com/wp-content/uploads/2026/06/00116_Pane_Mediterraneo_90_Scheda_Tecnica_Rev.0-1.pdf

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