Base Pizza 1300g

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Descrizione

PESO

1300g +/- 19g

DENOMINAZIONE LEGALE

Semilavorato surgelato per prodotti da forno

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo 0*, acqua, lievito di birra, pasta acida essiccata di farina di FRUMENTO, olio di girasole alto oleico, sale, olio extravergine di oliva
*Farina di filiera Vassalli ottenuta esclusivamente da grano 100% italiano, coltivato nella provincia di Ferrara

PREPARAZIONE

  1. Posizionare il prodotto surgelato su delle teglie e metterlo in cella di lievitazione per ~ 75/90 min a 35°C e UR di 80/85%
  2. Cuocere in forno rotativo o a piani per ~ 20 min a 210°C
    Il Prodotto in cottura subisce un calo peso di ~20%
  3. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato

Informazioni aggiuntive

Confezione

Dimensioni: 39cm x 59cm x 13cm
Pezzi per confezione: 12
Peso confezione: 15,6 kg +/- 150g
Pallet

Tipo: EPAL
N. Cartoni/Pallet: 24
Durata

180 giorni alla temperatura di -18°C
Conservazione

Conservare alla temperatura di -18°C
Valori nutrizionali

Valori Nutrizionali medi/100g Prodotto cotto
Valore energetico 1180/278 Kj-kcal/100g
Grassi 1.72 g/100g
di cui grassi saturi 0.31 g/100g
Carboidrati 55.50 g/100g
di cui zuccheri 0.84 g/100g
Fibre 2.28 g/100g
Proteine 9.11 g/100g
Sale (Na x 2,5) 1.50 g/100g
Scheda

https://vassallibakering.com/wp-content/uploads/2026/06/020022_Base_Pizza_1300_Scheda_Tecnica_Rev.4.pdf

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