Pagnotta di Grano Duro 630g

Descrizione

PESO

630g +/- 60g

DENOMINAZIONE LEGALE

Semilavorato surgelato per panificazione

INGREDIENTI

Semola di GRANO duro*, acqua, lievito di birra, olio extravergine di oliva, sale, farina di GRANO tenero.
*Semola di grano duro italiana

PREPARAZIONE

Posizionare il prodotto surgelato su delle teglie e posizionarlo in cella di lievitazione per ~ 160 min. a 33-35°C con UR pari a 70-75%.
Cuocere in forno rotativo o a piani per ~ 50 min. a 200°C
In cottura il prodotto subisce un calo peso di ~ 20%
Una volta scongelato il prodotto non deve essere ricongelato

CONFEZIONE	Dimensioni: 39cm x 37cm x 23cm Pezzi per confezione: 21-25 Peso confezione: 15 kg +/- 150g
PALLET	Tipo: EPAL N. Cartoni/Pallet: 42
DURATA	365 giorni alla temperatura di -18°C
CONSERVAZIONE	Conservare alla temperatura di -18°C
VALORI NUTRIZIONALI	Valori Nutrizionali medi/100g Prodotto cotto Valore energetico 1164/275Kj-kcal/100g Grassi 2.3g/100g di cui grassi saturi 0.4g/100g Carboidrati 52g/100g di cui zuccheri 0.6g/100g Fibre 3.9g/100g Proteine 8.8g/100g Sale (Na X 2.5) 1.3g/100g
SCHEDA TECNICA	https://vassallibakering.com/wp-content/uploads/2026/07/003001_Pane_granoduro_630_GMG_Scheda_Tecnica_Rev.6.pdf