Barillino magro 60g

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Descrizione
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Descrizione

PESO

60g +/- 4g

DENOMINAZIONE LEGALE

Semilavorato surgelato per panificazione

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo 0*, acqua, lievito di birra, sale, farina di GRANO tenero
*Farina di filiera Vassalli ottenuta esclusivamente da grano 100% italiano, coltivato nella provincia di Ferrara

PREPARAZIONE

Posizionare il prodotto surgelato su delle teglie e posizionarlo in cella di lievitazione per circa ~ 75 min. a 35°C e UR pari a 80-85%
Cuocere in forno rotativo o a piani per ~ 15 min a 210°C
In cottura il prodotto subisce un calo peso di ~ 18%
Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato

Informazioni aggiuntive

Confezione	Dimensioni: 39cm x 37cm x 23cm Pezzi per confezione: 244-254 Peso confezione: 15 kg +/- 150g
Pallet	Tipo: EPAL N. Cartoni/Pallet: 42
Durata	365 giorni alla temperatura di -18°C
Conservazione	Conservare alla temperatura di -18°C
Valori nutrizionali	Valori Nutrizionali medi/100g Prodotto cotto Valore energetico 1257/296 Kj-kcal/100g Grassi 1.16 g/100g di cui grassi saturi 0.26 g/100g Carboidrati 61.19 g/100g di cui zuccheri 1.1 g/100g Fibre 2.7 g/100g Proteine 9.01 g/100g Sale (Na x 2,5) 1.59 g/100g
Scheda	https://vassallibakering.com/wp-content/uploads/2026/06/005003_Barillino_Magro_60_Scheda_Tecnica_Rev.4.pdf