Topolino al latte 45g

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Descrizione

PESO

45g +/- 4g

DENOMINAZIONE LEGALE

Semilavorato surgelato per panificazione

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo 0*, acqua, strutto (4.5%), lievito di birra, LATTE in polvere (1.5%), sale, farina di FRUMENTO.
*Farina di filiera Vassalli, ottenuta esclusivamente da grano 100% italiano, coltivato nella provincia di Ferrara

PREPARAZIONE

  1. Posizionare il prodotto surgelato su delle teglie e posizionarlo in cella di lievitazione per ~ 75 min. a 33- 35°C con UR pari a 80-85%
  2. Cuocere in forno rotativo o a piani per ~ 8 min. a 210°C
    In cottura il prodotto subisce un calo peso di ~ 18%
  3. Una volta scongelato, il prodotto non può essere ricongelato

Informazioni aggiuntive

Confezione

Dimensioni: 39cm x 37cm x 23cm
Pezzi per confezione: 420-430
Peso confezione: 15 kg +/- 150g
Pallet

Tipo: EPAL
N. Cartoni/Pallet: 42
Durata

365 giorni alla temperatura di -18°C
Conservazione

Conservare alla temperatura di -18°C
Valori nutrizionali

Valori Nutrizionali medi/100g Prodotto cotto
Valore energetico 1341/317 Kj-kcal/100g
Grassi 5.5 g/100g
di cui grassi saturi 2 g/100g
Carboidrati 57 g/100g
di cui zuccheri 2 g/100g
Fibre 2.4 g/100g
Proteine 8.5 g/100g
Sale (Na x 2,5) 1.5 g/100g
Scheda

https://vassallibakering.com/wp-content/uploads/2026/06/000508_Topolino_al_Latte_45g_Scheda_Tecnica_Rev_4.pdf

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