Quadrotta 1000g

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Descrizione

PESO

1000g +/- 15g

DENOMINAZIONE LEGALE

Semilavorato surgelato per panificazione

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo 0*, acqua, lievito di birra, sale, glutine di FRUMENTO, farina di GRANO tenero, olio extravergine di oliva, farina di malto di ORZO, farina di malto di FRUMENTO
*Farina di filiera Vassalli ottenuta esclusivamente da grano 100% italiano, coltivato nella provincia di Ferrara

PREPARAZIONE

  1. Posizionare il prodotto surgelato capovolto sulle teglie abbondantemente infarinate e far lievitare per circa 90 min a 35°C con UR 70%
  2. Rigirare il prodotto prima di infornare per ~25 min a 210°C con poco vapore, di cui gli ultimi 5 min a valvola aperta
    In cottura il prodotto subisce un calo peso di ~ 20%
  3. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato

Informazioni aggiuntive

Confezione

Dimensioni: 39cm x 37cm x 23cm
Pezzi per confezione: 8
Peso confezione: 8 kg +/- 100g
Pallet

Tipo: EPAL
N. Cartoni/Pallet: 42
Durata

365 giorni alla temperatura di -18°C
Conservazione

Conservare alla temperatura di -18°C
Valori nutrizionali

Valori Nutrizionali medi/100g Prodotto cotto
Valore energetico 1094/258 Kj-kcal/100g
Grassi 1.2 g/100g
di cui grassi saturi 0.25 g/100g
Carboidrati 52 g/100g
di cui zuccheri 0.9 g/100g
Fibre 2.4 g/100g
Proteine 8.3 g/100g
Sale (Na x 2,5) 1.35 g/100g
Scheda

https://vassallibakering.com/wp-content/uploads/2026/06/007710_Quadrotta_1000_Scheda_Tecnica_Rev.5.pdf

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