Il pane di Ötzi
Il pane di Ötzi
Il progetto “Il Pane di Ötzi” è l’incontro tra storia, salute e sostenibilità, sviluppato da Vassalli SRL. Utilizziamo il Triticum monococcum (farro monococco), il cereale coltivato più antico, risalente a circa 10.000 anni fa.
Il pane di Ötzi è un pane di tipo integrale, precotto surgelato (Bauletto Monococco 400g), ottenuto con farina di grano monococco (ingrediente principale), fiocchi di farro e lievito madre di farro.
Questo prodotto non è solo un alimento “ancestrale”, ma un prodotto salutistico supportato da prove concrete relative a profilo nutrizionale e benefici intestinali. La nostra mission è portare avanti “quello che la natura aveva cominciato”, recuperando un cereale rustico e prezioso.
Pane di tipo integrale al farro monococco (34%) parzialmente cotto e surgelato
Farina integrale di grano monococco (34%), acqua, farina di grano tenero, pasta madre con germe di farro (germogli di farro spelta, pasta acida di farro spelta, acqua, aceto di mele, inulina, sale, estratto di malto d’orzo), granella di soia, fiocchi di farro, glutine di frumento, lievito di birra, farina di grano, farina di orzo maltato, farina di frumento maltato, sale, olio extravergine di oliva, pasta acida essiccata di segale.
Topping: fiocchi di farro.
Una visione strategica per la GDO
La visione di Vassalli SRL è collegare la storia umana al futuro alimentare, ripristinando la dignità agricola del monococco, il grano che ha segnato la nascita dell’agricoltura.
- Cereale rustico e resistente
- Adatto a coltivazioni a basso impatto ambientale
- Ideale per il biologico
- Non richiede concimazioni intensive
- Resa inferiore, ma compensata da alto valore nutrizionale e ambientale
Un partner ideale per la GDO in linea con i trend:
- salute metabolica
- fibre e proteine
- alimenti funzionali
- storytelling